Knusprige Kruste, saftige Krume, ein Hauch Butter – so schmeckt Heimat. Doch die Brotkultur gerät unter Druck. Warum wir sie bewahren sollten und welche Ideen dabei helfen, das Butterbrot wieder zum Star der Pause zu machen.

Unsere Nahrung ist von fadem, überzuckertem und übersalztem Industriefrass geprägt. Die Gastrosophie propagiert dagegen eine sinnliche und maßvolle Genusskultur: Slow Food anstelle von Fast Food.

Der Pausengruß „Mahlzeit!“ stirbt aus. Rückläufig sind auch gemeinsame Mahlzeiten mit der Familie. Wir haben immer weniger Zeit für echte Gemeinschaft. Es muss schnell gehen, ob es schmeckt, ob wir uns beim Essen als Menschen öffnen, ist unwichtig.